AUTUNNO 2011

IN COPERTINA
Quando la tecnologia entra in cantina
Wenn die Technologie im Weinkeller Einzug hält

Il servizio
Quando la tecnologia entra in cantina
Wenn die Technologie in den Keller eindringt
Il produttore
Valsangiacomo Vini - Mendrisio
Viticoltori/vinificatori
Cantina Fontana - Balerna
Nella cantina di...
Mauro von Siebenthal, avvocato e produttore di vini
Mauro von Siebenthal, Rechtsanwalt und Weinproduzent
Le strade del vino
Castagne e vino, doni d’autunno
Kastanien und Wein Geschenke des Herbstes
Osterie di carta
Quelle patate sporche di terra
Als Kartoffeln noch nach Erde schmeckten
In primo piano
Martin Dalsass, cuoco, da Lugano all’Engadina
Martin Dalsass, Koch, von Lugano ins Engadin
Agriturismo
Vacanze bio a Mergoscia
Bio-Ferien in Mergoscia
Soggiorni di charme
Un soggiorno romantico a Villa Carona
Ein romantischer Aufenthalt in der Villa Carona

I formaggi

Giumello: il formaggio d’alpe della scuola di Mezzana

Giumello, der Alpkäse der Landwirtschaftsschule in Mezzana

I formaggi
Tra i pascoli di Robiei e Lielpe con Alessandro Schärer
Auf den Weiden von Robiei und Lielpe mit Alessandro Schärer
La carne
Il pollo razzola sul piano di Magadino
Das Huhn frisst alles auf der Magadio-Ebene
I salumi
I “cicitt” della macelleria Femminis
“Cicitt” aus der Metzgerei Femminis
Frutta e verdura
Broccoli, ortaggi sani e gustosi
Broccoli, ein gesundes und schmackhaftes Gemüse
Il pane
Il pane paesano è sinonimo di salute e bontà
Das Bauernbrot, ein Synonym der Gesundheit und Güte
La dispensa
Marmellata di zucca - mais nero
Kürbismarmelade - Schwarzer Mais
L’abbinamento difficile
Al curry piace il bianco
Weisswein passt zum Curry

© 2018 by Rezzonico Editore

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