AUTUNNO 2010

IN COPERTINA
Prospettive e auspici per il vino ticinese
Perspektiven und Vorzeichen des tessiner Weins

Il servizio
Enologia ticinese: prospettive e tendenze
Önologie im Tessin: Perspektiven und Trends
Il produttore
Eric e Fabienne Klausener - Purasca
Viticoltori/vinificatori
Giancarlo Dozio - Montagnola
Viticoltori/vinificatori
Isabella e Gianni Cristini - Camorino
Le strade del vino
Vigna, ulivi e meli attorno a Lugano
Reben, Oliven- und Apfelbäume rund um Lugano
Osterie di carta
Ma qui mangiate solo costine?
Esst ihr hier eigentlich nur ‘Costine’?
in primo piano
Carlito Ferrari “Grimod”: un’istituzione
Carlito Ferrari “Grimod”: Eine Institution
Agriturismo
Dormire sulla paglia a Prato-Sornico
Auf dem Stroh schlafen in Prato-Sornico
Soggiorni di charme
Riposo e buona cucina alla stazione di posta ad Astano
Erholung und gute Küche im Albergo della Posta in Astano

I formaggi
Le produzioni artigianali
Handwerklich hergestellter Käse
I formaggi
Sull’alpe Nimi da Pietro Zanoli
Auf der Alp Nimi bei Pietro Zanoli
La carne
Un buon bollito riscalda l’autunno
Ein guter Bollito erwärmt den Herbst
I salumi
Il salumificio Keller all’imbocco della Val Mara
Die Salamifabrik Keller am Eingang des Val Mara
Frutta e verdura
Finocchio, aromi e profumi senza tempo
Fenchel: unglaubliche Düfte entfalten sich
La dispensa
Aceto - “pan dei morti”
Essig - “pan dei morti”
Al mercato
A Bellinzona i polli di Claudio Guerra
Lecker und zum Mitnehmen:  Guerras Hähnchen vom Spiess

© 2018 by Rezzonico Editore

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